Ciastka Szantal, czyli mała, słodka i rozpływająca się przekąska

Te ciastka są wspomnieniem siostry mojego taty… Ona robiła takie proste ciasteczka dla swojej wnuczki i wysyłała paczką do Francji. I maja kuzynka dostawała pyszną, pachnącą przesyłkę. I muszę przyznać, że miała szczęście, że nie musiała czekać aż ciastka naciągną wilgoci i zmiękną.

Składniki:

- 20 dag mąki
- 10 dag margaryny
- 5 dag cukru
- cukier wanilinowy
- 1 łyżka śmietany

Przygotowanie:

Zarobić szybko ciasto tylko do uzyskania formy ciasta (nie wyrabiamy i nie martwimy się kryształkami cukru). Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Ciasto wyjęte z lodówki rozwałkowujemy i wycinamy ciastka (ja robię je pistoletem do ciastek). Pieczemy do zrumienienia. Upieczone ciastka przekładamy masą lub marmoladą (u mnie mieszanka powidła z dżemem malinowym). Przełożone muszą jednak poleżekować (u mnie na talerzu przykrytym folią, ale może być pudełko) by wciągnęły wilgoć i zmiękły.

Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Ketchup pikantny, czyli domowe przetwory w kolorze czerwonym

Postanowiłam w tym roku zrobić domowy ketchup. Ponieważ nie mam sprawdzonego przepisu, więc postanowiłam zrobić nieduże ilości, ale za to w kilku wariantach. W ten sposób w przyszłym roku będę wiedzieć, którym nam najbardziej smakuje. W pierwszej odsłonie będzie pikantny ketchup z blogu OlgaSmile.

Składniki:

- 5 kg pomidorów
- 6 czerwonych papryk (grillowanych i obranych ze skórki)
- 4 ostre papryczki chilli (bez pestek)
- 1,5 kg delikatnej cebuli (ja dałam czerwoną)
- 1 mały korzeń selera
- 150 g korzenia imbiru
- 1 duża główka czosnku
- 250 g brązowego cukru
- 400 ml octu winnego
- 4 łyżeczki soli
- 5 łyżeczek nasion kolendry
- 2 łyżeczki goździków

Przygotowanie:

Paprykę chilli przecinamy na pół i pozbawiamy nasion. Cebulę, czosnek i imbir obieramy. Miksujemy całe pomidory, paprykę grillowaną, paprykę chilli, czosnek, cebulę i imbir. Masę przelewamy do garnka. Przyprawy (kolendrę, zmiażdżone w moździerzu goździki) wrzucamy do woreczka i dokładamy do pulpy. Dodajemy też sól i seler. Gotujemy całość przez godzinę.
Wyławiamy woreczek z przyprawami i selera. Pozostałą pulpę przecieramy przez sito.
Znów całość gotujemy przez około 2 godziny (aż masa zredukuje się o połowę).
Dodajemy cukier, ocet i gotujemy przez 1,5 godziny pamiętając o mieszaniu by nie przywarło i się nie przypaliło.(czas zależy jak gęsty przecier chcemy uzyskać.
Przekładamy do słoików 350 ml (wychodzi około 7 słoików) i wekujemy przez około 15 minut.

Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Uwaga:
Ja osobiście nie mam garnka na te proporcje. Musiałam kombinować na dwa garnki.
Pomidory musiałam sobie pociąć by móc je zmiksować blenderem.
Na przyszłość pierw podgotować, a potem miksować i znów gotować.

Risotto z kurczakiem i nutką pomarańczową

Hmm… znów sobie coś wymyśliłam:) Naszła mnie ochota na risotto, ale musiałam je tak zrobić by smakowało również mojemu mężowi. On uwielbia pikantne, więc risotto też takie musiało być. Ale tam gdzie pikantne, tam też musi pojawić się jakiś mocny aromat. Ja postawiłam na pomarańczę. I wyszło pysznie. Nawet mój mąż stwierdził, że mogę takie risotto gotować (on oczywiście miał bez szpinaku). Samo risotto bianco jest zaś ugotowane według przepisu Jamiego Oliviera.

Składniki:

-300g ryżu do risotto
- 125 ml wina białego, wytrawnego
- łyżka masła
- garść parmezanu
- 1,5 średniej cebuli
- 1 l ciepłego bulionu drobiowego
- 1 pomarańcza
- pół cytryny
- 1 duża pojedyncza pierś
- 1 suszona papryczka chilli
- szczypta szafranu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- oliwa
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w drobną kostkę. Ścieramy skórkę z jednej pomarańczy. Wyciskamy sok z pomarańczy i połowy cytryny. Jedną cebulę siekamy.
Cebulę podduszamy na oliwie. Dodajemy kurczaka i przyprawiamy (sól, pieprz, papryka, szafran).Gdy kurczak zmieni kolor dolewamy papryczkę chilli i podlewamy sokiem z jednej pomarańczy i z połowy cytryny. Dusimy około 15 minut.

Siekamy cebulę i podduszamy na oliwie na niedużym ogniu. Dodajemy ryż i prażymy mieszając i uważając by się nie przypalił. Zwiększamy ogień i podlewamy winem i mieszając.

Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Przepraszam, że zdjęcia jakieś takie nie udane.

Szybki prosty deserek na bazie serka Danio

Czasem matką potrzebą wynalazków. I tak zostało stworzone coś z tego co było w domu.

Składniki:

- 2 paczki herbatników
- 2 deserki waniliowe Danio
- 1 jogurt grecki
- konfitura malinowa (lub jaką tylko lubicie lub macie)
- odrobina wrzątku
- wiórki z gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Herbatniki kruszymy i prażymy na suchej patelni. Serek mieszamy z jogurtem, aby powstała masa. Konfiturę rozrabiamy z odrobiną wrzątku by stała się półpłynna.
W miseczce układamy warstwę herbatników, masy, konfitury i jeszcze raz warstwa herbatników i masy. Górę posypujemy czekoladą.

Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Zawijasy z ciasta francuskiego

Niestety moi znajomi wiedzą, że lubię gotować i że prowadzę bloga kulinarnego. Dlaczego niestety? Bo nie mogę skoczyć na dół do sklepu i kupić troszkę ciastek na wagę dla gości. Muszę się wykazać i przygotować coś smacznego, nawet jak mam ochotę leniuchować… W takich sytuacjach trzeba się położyć i pomyśleć, jak sobie ułatwić życie. Na takie okoliczności fajnie jest mieć w repertuarze kilka szybkich i smacznych przekąsek. I tak z okazji odwiedzin Edyty i Karola powstał szybki deser (przepis następnym razem) i zawijaski z ciasta francuskiego.

Składniki:

- ciasto francuskie
- szynka szwarcwaldzka
- parmezan
- prażone ziarna sezamu
- roztrzepane białko
- sól

Przygotowanie:

Ciasto francuskie rozwijamy i smarujemy białkiem. Układamy szynkę i posypujemy serem. Ciasto zwijamy ciasno, a potem kroimy na centymetrowe kromeczki. Na blaszce układamy papier do pieczenia. a na nim kładziemy na płasko zawijasy. Wszystkie smarujemy od góry białkiem, solimy i posypujemy sezamem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 170 stopni około 15 minut (aż się zezłocą).

Podawać do stołu i życzyć smacznego.