Schab pieczony w ziołach podawany z sosem

Najbliższy sklep mięsny ma bardzo ubogi asortyment. Ale jest najbliżej… A mięsa kupuje się w mięsnym:( Dlatego ostatnio byłam zmuszona kupić schab. No i problem, co z niego zrobić (poza kotletem), by było smaczne? I tak trafiłam (oglądając zdjęcia) na przepis z blogu Różowa kuchnia.

Wyszło pysznie, choć muszę przyznać, że na zdjęciu prezentuje się ładniej niż w rzeczywistości. Mięso przyjemnie doprawione i soczyste. Sosik też aromatyczny. Chyba jeszcze kiedyś zrobię taki schabik…

Składniki:

  • schab – 0.5 kilogramów
  • majeranek – 1 łyżka
  • tymianek – 1 łyżka
  • musztarda słodko-ostra – 2 łyżki
  • rozmaryn – 1 łyżka
  • oregano – 1 łyżka
  • czerwone wino – 200 mililitrów (u mnie półwytrawne)
  • pieprz
  • ząbek czosnku – 2 sztuki
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Schab czyścimy i nacieramy solą i pieprzem. Odstawiamy na około 60 minut do lodówki. Czosnek dokładnie rozcieramy w moździerzu. Dodajemy musztardę oraz zioła. Tak przygotowaną bejcą smarujemy mięso. Pieczemy (odkryte) w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190°C przez około 40 minut, polewając od czasu do czasu czerwonym winem. Po upieczeniu mięso przekładamy na talerz, by odpoczęło. A powstały sos przelewamy do mniejszego garnuszka. Rozprowadź w nim skrobię ziemniaczaną i wszystko razem zagotowujemy. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
Podawać do stołu i życzyć smacznego.

22 Komentarze

      • Witam ponownie, pieczarki to jedynie dodatek, schab pokrojony w plastry można zjeść np z ziemniakami i jakąś surówką. W tym przepisie najważniejszy jest sam schab i niska temperatura pieczenia wynosząca zaledwie 75 stopni C (dzięki temu mięso w środku jest różowiutkie i soczyste). Pozdrawiam.

  1. Robię teraz zgodnie z przepisem. Został mi z tego przepisu olej, ale się nie martwię, wleję z powrotem do butelki. Teraz piekę, raz przykrywam rynienkę, raz odkrywam, bo nie wiem, jak jest poprawnie. Wino czerwone też leję, raz wytrawne, raz słodkie… Kocham takie przepisy, bezmyślnie kopiowane…
    Duda

Dodaj komentarz

Wymagane pola są oznaczone *.