Papryka faszerowana – czyli smaczne danie z resztek po gotowaniu zupy

Ile razy gotowaliście bulion, a potem zastanawialiście się, co z robić z mięsem i warzywami?… Ja często i mam już kilka dań, które pozwalają mi zutylizować odpadki:) Z takich resztek robię pasztet, potrawki… a tym razem paprykę faszerowaną.

Składniki:

  • mięso drobiowe z gotowania bulionu
  • 2 marchewki z bulionu
  • pietruszka z bulionu
  • seler (korzeń) z bulionu
  • Ugotowany ryż
  • czerwona papryka
  • bazylia
  • sól i pieprz
  • maggi
  • bułka tarta
  • ser żółty

Przygotowanie:

Warzywa i mięso mielimy. Dodajemy podgotowany ryż(takki lekko al dente). Doprawiamy solą, pieprzem, maggi i posiekaną bazylią. Papryki przekrawamy na pół i delikatnie pozbywamy się pestek. Farsz przekładamy do połówek papryk i z wierzchu posypujemy startym serem. Układamy w naczyniu do zapiekania i pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 30 minut.

Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Zupa gulaszowa na obiad i na imprezę

Ostatnio tym daniem zaraziłam moją teściową. Zrobiła go na imprezę jako ciepłą przekąskę. A ja wszelakich gulaszy uczyłam się gotować od mojego taty. Według mnie to właśnie on jest mistrzem dań jednogarnkowych. Ma do nich cierpliwość. Problem jest tylko taki z moim tatą, że nie da się powtórzyć jego receptur, bo on zawsze doprawia na wyczucie i dlatego zawsze to jest inny zestaw przypraw. Choć obserwując go przez lata nauczyłam się, że do wszelkich mięs zarówno gotowanych (np rosół) jak i tych duszonych (np gulasz) zawsze dodaje liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. To od niego nauczyłam się też, że podsmażane mięso musi puścić soki. Bo te soki, gdy odparują, pozostawią w ganku przypieczone dno, które jest bazą sosu (zarówno koloru jak i smaku). Skąd wiem, że to dobra metoda? Bo kiedyś oglądałam program Makłowicza. Był on na Węgrzech i opisywał jak się robi gulasz. I węgierska kucharka mu powiedziała, że nazwa wzięła się od słowa przypieczony, przypalony.

Składniki:

- 1 kg wołowiny pokrojonej w kostkę
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- 2 duże papryki (kolorowe by było ładnie) lub 5 małych
- 1 ząbek czosnku
- 3 lub 4 nieduże ziemniaki pokrojone w kostkę (1,5 cm)
- 2 do 3 łyżek zacierki
- ziele angielskie
- liść laurowy
- łyżeczka cynamonu
- papryka słodka
- papryką ostra
- sól i pieprz
- cukier
- mały koncentrat pomidorowy
- 4 pomidory obrane ze skórki

Przygotowanie:

Na oleju podsmażamy cebulę. Gdy już się zeszkli (nie przypiecze) dokładamy mięso. Smażymy aż mięso się przysmaży, czyli pierw musi puścić soki, potem te soki muszą wyparować i mięso musi się przysmażyć na nowo – to wymaga dużo cierpliwości (wszystko co przypiecze się do dna garnka da nam aromat i kolor). Dodajemy sporo słodkiej papryki i łyżeczkę ostrej, oraz czosnek, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i cynamon. Dodajemy koncentrat (dużą łyżkę), pokrojone pomidory i cukier (ja jeszcze dodaję jedną ostrą suszoną papryczkę chilli przekrojoną na pół). Podduszamy jeszcze kilka minut i zalewamy wodą (ja zalewam wywarem z resztek, które obkroiłam z mięsa). Dusimy aż mięso zmięknie. Dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie paski. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy ziemniaki, a gdy już zaczną mięknąć, to dodajemy zacierkę (pamiętać napęcznieje). Gdy zacierka będzie ok, to kosztujemy i w razie potrzeby doprawiamy.

Podawać do stołu i życzyć smacznego.

Dipy, czyli coś smacznego do wędlin i jajek

Świętowałam niedawno urodziny moje i mojego ojca. Nie było uczty, ani wielkiego tortu, ale mama zrobiła ciacho, ojciec upiekł pyszny pasztet, a ja eksperymentowałam z dipami. Stół wyglądał ślicznie, jak widać na poniższym zdjęciu (od góry zgodnie z kierunkiem wskazówek mamy dip paprykowy, zielony, z mango i tatarski).

Wszystkie o dziwo wyszły pyszne, choć według mnie dip z mango lepiej by pasował do kurczaka, schabu lub nachos. Do pasztetu chyba najbardziej pasował mi zielony lub klasyczny tatarski. A paprykowy był zaskakująco smaczny zwłaszcza dzięki cebulce.


Dip paprykowy

Składniki:

- 1 łyżka majonezu Kieleckiego
- 2 czerwone papryki
- 1 duża cebula
- 1 łyżka oliwy
- słodka papryka w proszku
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Paprykę układamy na blaszce i opiekamy w piekarniku aż skórka się przypali. Wkładamy paprykę do woreczka by skórka się odparzyła. po ostygnięciu papryki zdejmujemy ją. – Można wykorzystać grillowaną paprykę ze słoika zakupioną na przykład w Lidlu.  Paprykę (bez nasion) kroimy w drobną dość kostkę.
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na złoto na dobrze rozgrzanej oliwie.
Łączymy ze sobą wszystkie składniki z majonezem i doprawiamy pieprzem, solą i słodką papryką.

Uwaga:
Robiłam już ze zwykła papryką marynowaną i też wyszedł super.
Można zrobić jako sos do mięsa na obiad, ale wtedy proponuję go zmiksować na jednolity sos.


Dip zielony

Składniki:

-200 ml majonezu
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 1 jajko ugotowane na twardo
- 1 mała cebula
- 2 łyżki chrzanu
- 1 łyżka natki pietruszki
- 1 łyżka szczypiorku
- sok z cytryny (mniej niż łyżeczka)
- cukier
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Jajko, cebulę i zieleninę drobno siekamy. Łączymy wszystkie składniki z majonezem i jogurtem. Dodajemy chrzan i doprawiamy do smaku.

Uwaga:
Aż mnie korci by skosztować tego sosu z grillowanym mięskiem.

Dip z mango

Składniki:

- 1 miękkie awokado (u mnie 3 łyżki dipu z mango zakupionego w Lidlu)
- 2 ząbki czosnku -rozgniecione
- 2 łyżki pestek słonecznika
- 3 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Miąższ z awokado dokładnie rozgniatamy widelcem. Wszystkie składniki łączymy i doprawiamy solą i pieprzem.

Sos tatarski

Składniki:

- 3 łyżki majonezu Kieleckiego
- 1 łyżka śmietany
- 2 ogórki kiszone
- 1 cebula
- marynowane grzyby leśne
- marynowane pieczarki
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Składniki drobno siekamy (grzybki kroimy trochę grubiej). Składniki mieszamy z majonezem i śmietaną. Sos doprawiamy solą i pieprzem.

I tak kolejne przepisy i kolejny rok życia za mną. Dobrze, że tak wiele smacznego jeszcze przede mną.

P.S. Sebastian dziękuję za zdjęcia.

Kurczak w pomarańczach

I znów na przekór naturze sięgam po owoce niesezonowe. Ale chyba już się troszkę stęskniłam za cytrusami. Przepis jest miksem mojej weny twórczej i przepisu, który znalazłam w sieci na Hiszpański kurczak w pomarańczach.

Składniki:

- pół kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 2 cebule
- łyżka startego imbiru
- 2 czerwone papryki
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów z puszki (u mnie 4 pomidory limy bez skóry i pokrojone)
- 2 papryczka jalapeno

- 1 pomarańcza

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz

Przygotowanie:

W kurczaka wcieramy sól i pieprz. Obsmażamy na patelni na oliwie z obu stron na złoty kolor. Przekładamy kurczaka do brytfanki i wkładamy go do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Na nieumytej ze smażenia kurczaka patelni podduszamy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek i imbir – do miękkości. Dodajemy pokrojoną w paseczki paprykę. Podsmażamy jeszcze około 5 minut. Dodajemy pomidory, koncentrat, miód, zioła i pokrojoną papryczkę jalapeno. Gotujemy jeszcze 2 minuty.
Sosem polewamy kurczaka, dodajemy ósemki pomarańczy (wyszorowaną i pokrojoną ze skórką). Dusimy w piekarniku pod przykryciem jeszcze około 50 minut pod przykryciem. Następnie odkrywamy i odsuwamy warzywa by skórka się zrumieniła.

Podajemy do stołu i życzymy smacznego.

Dieta – zapiekanka z warzyw i kuskusa

Pierwszy dzień diety za mną.
W ramach wyjaśnień. Ogólnie opieram się na wytycznych, które kiedyś dostałam od pani dietetyk. Większość przepisów, które będę publikowała, są właśnie od niej.

Obiadek dzisiaj wyszedł pyszny (zrobiony własnoręcznie rączkami brata). Choć wykonie nie jest moje, to i tak postanowiłam właśnie ten przepis opublikować, bo zapiekanka wyszła rewelacyjnie. Danie cudowne na piątek i polecam nawet tym, co nie lubią kuskusa.
Plan na jutro:
- kanapeczki z pastą z cieciorki
- jogurt, owoc, batonik musli
- kociołek meksykański
- serek wiejski z szynką
- koktajl białkowy.

Składniki:

- 1 mała cukinia
- kilka różyczek brokuła
- 1 papryka
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1/2 szklanki kuskusa
- 70g ostrego żółtego sera
- 1 jajo
- 1 łyżka oleju
- 1 kostka bulionowa warzywna
- sos sojowy
- szczypta lubczyku
- szczypta tymianku
- szczypta rozmarynu
- sól
- masło do formy

Wykonanie:

Umytą cukinię (bez obierania) kroimy w kostkę. Brokuły opłukujemy. Paprykę opłukujemy, usuwamy nasiona i kroimy w paski. Oskrobaną marchew kroimy w paseczki. Cebulę siekamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i wkładamy kolejno: cebulę, marchew, paprykę cukinie i brokuły (kolejność ważna by wszystkie warzywa byłe w efekcie chrupiące, ale nie twarde). Warzywa smażymy ciągle mieszając. Pod koniec skrapiamy je sosem sojowym i dodajemy przyprawy.
Kuskus zalewamy wrzącą wodą z rozpuszczoną kostką bulionową warzywną (2cm ponad powierzchnię). Gdy napęcznieje dodajemy starty ser żółty i jajo. Doprawiamy ewentualnie pieprzem. Dodajemy warzywa i mieszamy.
Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Przekładamy masę do formy i pieczemy 15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku .

Podawać do stołu i życzyć smacznego.